Dieta para a pancreatite do páncreas

O páncreas forma parte do tracto gastrointestinal e ao mesmo tempo é unha glándula de secreción mixta. Cando os alimentos entran no sistema dixestivo humano, responden producindo encimas que se segregan no duodeno e axudan a descompoñer os alimentos nos intestinos. Por outra banda, a glándula produce as hormonas insulina e glucagón, que entran no sangue e manteñen os niveis normais de glicosa no sangue.

Que é a pancreatite e as súas formas

A pancreatite é unha inflamación do páncreas, na que o tecido da glándula se inflama, o proceso de produción e entrada nos intestinos das encimas necesarias é interrompido. A glándula inflamada aumenta de tamaño, os seus condutos internos estréitanse, o que non permite que os zumes dixestivos pasen ao duodeno. As encimas que permanecen na glándula comezan a romper a propia glándula, o que leva a tristes consecuencias.

Hai unha forma aguda de pancreatite, que é provocada por unha mala alimentación ou enfermidades inflamatorias no corpo e non dura moito co tratamento axeitado. Se o efecto dos factores irritantes é prolongado ou frecuente, prodúcese unha pancreatite crónica, que pode desenvolverse despois dun proceso agudo.

O tratamento da pancreatite é complexo e unha dieta especial xoga un papel importante, sen a cal a eficacia do tratamento é moi baixa.

Principios da dieta para a pancreatite

Os principios da dieta para a pancreatite aguda son que xeralmente se recomenda o xaxún durante os primeiros 3 días. Durante este tempo, a nutrición necesaria é entregada a través de infusións intravenosas sen irritar os intestinos. Os alimentos que entran nos intestinos sempre conducen a un aumento da produción de encimas dixestivas e, en caso de inflamación aguda, é importante reducir esta actividade o máximo posible; despois duns días, a dieta vaise ampliando gradualmente. Ao principio, só se permite auga simple, ás veces auga mineral, preferentemente auga alcalina, té débil.

Entón, para a pancreatite crónica a partir do día 3 e para a pancreatite aguda despois do día 5, úsanse as seguintes disposicións:

• frecuencia das comidas polo menos 5 veces ao día para garantir a liberación uniforme de encimas sen estrés significativo e reducir a inflamación;
• a cantidade de graxas e carbohidratos redúcese na medida do posible e auméntanse os produtos proteicos;
• o volume dos alimentos ao mesmo tempo non supera os 150-200 ml;
• use alimentos quentes a 20-60 graos en forma triturada ou en puré;
• mastigue a comida ben e tómese o seu tempo;
• Non beba durante as comidas, limite o sal a 4-5 gramos por día;
• excluír os alimentos que causan flatulencia;
• Para aforrar produtos químicos, non podes usar especias e condimentos quentes;
• Use só alimentos cocidos ou cocidos e non use ingredientes fritos, afumados ou enlatados.

Características da dieta para a pancreatite

É importante lembrar que a dieta para a pancreatite do páncreas debe seguirse constantemente, se non, o corpo reaccionará con inflamación repetida e as consecuencias serán negativas. Na pancreatite aguda, a condición pode ser moi grave e non se pode descartar a morte.

No contexto dun aumento da proporción de produtos proteicos na dieta, a principal parte deles deberían ser animais en forma de pavo, polo ou carne nova. Os carbohidratos deben ser un pouco máis de 300 gramos ao día cun límite de azucre ou marmelada regular, graxas nunha cantidade mínima, produtos proteicos compoñen máis da metade da dieta.

Alimentos permitidos e prohibidos nunha dieta para a pancreatite gástrica

Hai unha gran cantidade de alimentos permitidos nunha dieta para a pancreatite gástrica, polo que a dieta pode ser o máis variada posible:

• coello cocido ou ao forno, carne de tenreira e aves (baixa en graxa), lingua cocida;
• peixe magro como pescada ou abadejo, cocido, cocido ou en forma de suflé;
• varios cereais, preferentemente arroz ou avea como parte de mingau, sopas ou cazolas;
• pan despois de secar no forno, galletas, pasta cocida;
• produtos de leite e ácido láctico, diluídos con baixo contido en graxa como complemento aos produtos principais ou cazola de queixo cottage, queixo dietético e queixo cottage de leite desnatado;
• vexetais cocidos ou cocidos - patacas e cabaciñas, vexetais de raíz, remolacha ou cenoria, cabaza fresca;
• ovos (só brancos) en forma de tortillas ou cazolas, aceite vexetal con moderación;
• froitas maduras sen azucre ou cocidas ao forno, marmelada ou purés de bagas;
• bebidas débiles, zumes diluídos, bebidas de froitas de rosa mosqueta.

Nunha dieta durante a exacerbación da pancreatite, están prohibidos os seguintes alimentos:

• carnes fritas ou á prancha, todas as despoxos; año ou ganso, manteca de porco e carne afumada, cocido en frascos;
• pratos mariños adobados, ricos caldos de peixe ou alimentos enlatados;
• pratos preparados con legumes e caldos ricos;
• pan fresco, produtos de panadería, tortas fritas;
• crema de leite natural, nata, leite non desnatado en grandes cantidades;
• o allo, os cogomelos, os rabanetes están estrictamente prohibidos (os nabos e as verduras frescas están limitados);
• xemas de ovo e manteiga natural fresca;
• unha gran cantidade de froitas doces frescas, repolo e sorrel;
• café, té forte, limonadas concentradas e calquera bebida carbonatada, alcohol de calquera forza ou enerxía;
• xeados, bolos de manteiga, chocolate, calquera bolos;
• especias quentes, adobos, salchichas e carnes afumadas.

Contraindicacións para a dieta para a pancreatite

Tendo en conta as características da dieta para a pancreatite gástrica, tamén hai contraindicacións.

Refírese a pacientes con enfermidade renal ou trastornos do metabolismo das proteínas:

• con pielonefrite ou glomerulonefrite con descompensación do proceso;
• pacientes con urolitiasis;
• en insuficiencia renal aguda ou crónica;
• en caso de gota e trastornos do metabolismo da base de purinas;
• en presenza de mieloma múltiple;
• con desequilibrio hormonal ou problemas coa glándula tireóide;
• para enfermidades de fondo precancerosas, xa que o exceso de proteína é perigoso para a malignidade;
• con obesidade severa ou diabetes, especialmente con nefropatía diabética, é dicir, danos nos riles.

Ao aumentar a cantidade de produtos proteicos na dieta, a carga dos riles aumenta e, en presenza de enfermidades crónicas, o seu traballo interrompe.

Dieta para a pancreatite: menú para a semana

Consideremos un menú de dieta de mostra durante unha semana para a pancreatite aguda ou crónica do páncreas.

luns

1. Almorzo. Mingau de auga feito de trigo sarraceno moído, peituga de polo cocida. Pudim de requeixo, té débil.
2. Xantar. Puré de froitas, batido nunha batidora, galletas.
3. Cea. Sopa cremosa de arroz, chuletas de tenreira ao vapor, marmelada de Damasco.
4. Merenda. Cazola de cenoria con té.
5. Cea. Paté de peixe con avea. Compota de mazá.
6. Antes de durmir. Zume de groselha.

martes

1. Almorzo. Puré de patacas con puré de tenreira. Galletas, té de froitas.
2. Xantar. Tortilla de proteínas, puré de cenoria.
3. Cea. Sopa de trigo sarraceno moído con albóndigas de coello. Cazola de calabacín, té débil.
4. Merenda. Ensalada de remolacha ralada, zume de froitas con pan relado.
5. Cea. Chuletas de pavo ao vapor con puré de gachas de arroz. Marmelada de mazá.
6. Antes de durmir. Zume de rosa mosqueta.

mércores

1. Almorzo. Avea sen azucre. Cazola de cenoria con té.
2. Xantar. Mazás ao forno con galletas e zume de albaricoque.
3. Cea. Sopa de pescada, puré de patacas con crema de leite. Marmelada de pera con crutóns.
4. Merenda. Cazola de cabaciño con té e galletas.
5. Cea. Chuletas de coello ao vapor con puré de mingau de trigo sarraceno. Compota de groselha.
6. Antes de durmir. Un vaso de kefir.

xoves

1. Almorzo. Arroz con leite con carne cocida. Té con galletas.
2. Xantar. Ensalada de remolacha cocida con iogur e galletas.
3. Cea. Sopa con caldo de polo débil e trigo sarraceno. Albóndigas vexetais, marmelada de froitas.
4. Merenda. Queixo cottage con crema agria desnatada, té con malvaviscos.
5. Cea. Cazola de verduras con abadejo. Compota de froitos secos.
6. Antes de durmir. Zume de mazá.

venres

1. Almorzo. Mingau de avea triturado con chuletas de tenreira ao vapor. Té con pudín de froitas.
2. Xantar. Albóndigas de peixe ao vapor, marmelada de mazá.
3. Cea. Sopa de coello con carne cocida. Cazola de cabaza con crema de leite, té sen azucre.
4. Merenda. Tortilla de clara de ovo con zume de mazá.
5. Cea. Rolo de carne de pavo e guiso de verduras. Té con galletas.
6. Antes de durmir. Ryazhenka é baixa en graxa.

sábado

1. Almorzo. Pasta cocida con paté de polo. Té sen azucre.
2. Xantar. Mingau de cabaza con iogur sen azucre.
3. Cea. Sopa de puré de cabaza e tenreira. Guiso de cabaciño e marmelada de arandos.
4. Merenda. Puré de mazá, unha cunca de kefir.
5. Cea. Chuletas de peixe ao vapor con avea. Té con galletas.
6. Antes de durmir. Compota de albaricoque.

domingo

1. Almorzo. Cazola con tenreira e verduras. Ryazhenka con galletas.
2. Xantar. Pudim de requeixo e puré de froitas.
3. Cea. Sopa de cabaza e pataca. Albóndigas de polo con avea. Compota de froita fresca.
4. Merenda. Pudim de cenoria con té sen azucre.
5. Cea. Cazola de pescada e cabaciño. Marmelada de mazá.
6. Antes de durmir. Leite fresco cocido fermentado.

Cómpre lembrar ao crear un menú e preparar alimentos que os produtos deben ser frescos e os métodos de cocción deben ser cocidos ou cocidos. Non é recomendable combinar diferentes proteínas á vez, e recoméndase pequenas porcións para reducir a carga do páncreas.

Dieta para pancreatite: comentarios de nutricionistas

Os comentarios dos nutricionistas sobre a dieta para a pancreatite son os seguintes. Os seus principais detalles están dirixidos a reducir a carga de alimentos na glándula e reducir a produción de zume dixestivo, que apoia a inflamación. Ademais destes efectos, esta dieta prevén enfermidades do fígado e das vías biliares, xa que normaliza a frecuencia da secreción biliar nos intestinos. Non obstante, no contexto das restricións, hai que lembrar unha cantidade suficiente de vitaminas na dieta para evitar a deficiencia de vitaminas.

Se o corpo do paciente carece das súas propias encimas, a absorción de nutrientes dos alimentos redúcese. Para corrixir a absorción de nutrientes utilízanse preparados que conteñan os encimas necesarios en formas granulares ou encapsuladas. As cápsulas medicinais especiais promoven a acción das encimas nun lugar específico do sistema dixestivo para o máximo efecto.

Na pancreatite aguda, é importante a moer máxima dos alimentos, pero na pancreatite crónica, para manter o funcionamento fisiolóxico do tracto dixestivo, os alimentos non deben cortarse nin triturar ben, aínda que o tratamento térmico debe ser sen fritir nin asar á grella. Canto máis equilibrada sexa a dieta, menos probable é que haxa resultados adversos. En caso de pancreatite aguda, a dieta debe seguirse durante polo menos 2-3 meses; en caso de enfermidade crónica, é recomendable seguila de por vida.