A pancreatite é unha enfermidade complexa asociada a deficiencias do páncreas. Xunto co tratamento con drogas, o paciente recoméndase para a dieta 5, que prohibe ou limita o uso de varios produtos que contribúen á exacerbación da patoloxía. En relación coa chegada de novas formas de enfermidade, os nutricionistas seguen a traballar na mellora da dieta dietética.
Pluses de dieta con pancreatite
O páncreas produce encimas que se arroxan ao duodeno e participan no proceso de dixestión de alimentos. Con pancreatite, debido a factores provocadores como o abuso de alcol, a exacerbación da enfermidade do cálculo, non se produce a saída de zume de páncreas e as enzimas comezan a actuar directamente sobre o ferro, é dicir, lanza o proceso de auto -digestión.
A enfermidade caracterízase por dor aguda na zona da glándula, acompañada de náuseas e vómitos. A táboa nº 5 exclúe os produtos dificultados para facilitar o traballo dun corpo inflamado.
Se o paciente non cumpre a dieta dietética, os pratos de sal e graxos irritan a mucosa gástrica e aumentan o nivel de acidez e, dado que o ferro non funciona de cheo, a comida está mal e durante moito tempo, o pozo do paciente empeora.
Algúns pacientes sofren unha deficiencia de produtos deliciosos pero nocivos que non se poden excluír completamente, só tes que aprender a cociñalos correctamente.
As causas da enfermidade son diversas, pero basicamente están asociadas á dieta: fame, dietas, alimentos graxos e picantes, intoxicación, consumo de alcol, outras enfermidades inflamatorias, por exemplo, gastrite, cirrosis do fígado. Ás veces a pancreatite é facilitada por trastornos hormonais, infeccións, herdanza. Na maioría das veces, a enfermidade ocorre na media e a idade avanzada, polo que necesitas controlar especialmente a túa dieta neste momento e evitar a enfermidade.
A xente corre o risco de esta enfermidade, así como aqueles enfermos, vense obrigadas a observar varias restricións dietéticas. Se non, o ferro incompletamente funcionado, o ferro inflamado non afronta a carga, os condutos dos condutos e o estancamento do zume, o órgano comeza a dixerir.
Contra de dieta con pancreatite
A necesidade de controlar constantemente a súa dieta e a prohibición de moitos produtos pode oprimir psicolóxicamente ao paciente. Con un tipo de nutrición diferente en parentes, tes que prepararse por separado e cada violación da prohibición pode causar unha agravación da enfermidade, que se manifesta pola dor no abdome, inchazo, arruinando, vómitos e diarrea. Con uso regular de produtos prohibidos, é posible desenvolver unha forma crónica de pancreatite, causando unha saúde xeral xeral, problemas dixestivos, anemia, perda de peso.
Táboa de produtos de pancreatite
Ademais da terapia farmacéutica, a parte máis importante do tratamento é a observancia dunha dieta estrita para evitar exacerbacións da enfermidade. Algunhas drogas non son suficientes se os alimentos inadecuados provocan a inflamación do páncreas.
Na etapa aguda da enfermidade, unha persoa está necesariamente colocada no hospital e, baixo a supervisión dos médicos, non come durante varios días. Na forma crónica de pancreatite e na fase de remisión, todo está dirixido a reducir a carga no órgano, o que significa que todo o alimento é lixeiro e dietético. É necesario o cumprimento da vida da dieta.
Os produtos de abaixo e o menú están deseñados para o período de remisión, xa que con forma aguda e durante o seu fin, os médicos controlan estrictamente a cada paciente. Despois da etapa aguda, o médico aconsella como comezar gradualmente a comer en que volumes.
Como evitar o desenvolvemento de pancreatite aguda?
A enfermidade de cálculo é unha das principais causas da pancreatite aguda. Se comes moitos pratos graxos e se moven pouco, fórmase un exceso de colesterol no sangue, que se excreta con bile. Cando a bile producida polo fígado contén demasiado colesterol, as pedras fórmanse na vesícula biliar. Polo tanto, unha dieta equilibrada axuda a reducir o risco de enfermidade de cálculo e pancreatite ao mesmo tempo. Se queres perder peso, faino gradualmente. Cunha forte perda de peso, o fígado produce máis colesterol, o que tamén aumenta o risco de pedras na vesícula biliar.
Ademais dunha dieta, rexeitar o tabaquismo, o uso de pequenas doses de alcol ou rexeitamento dela axudará a previr a enfermidade con pancreatite.
Dieta para pancreatite crónica
A dieta é un dos medios de terapia complexa da pancreatite crónica e a prevención das súas exacerbacións, tanto na práctica rusa como na práctica estranxeira. As recomendacións dietéticas para a pancreatite crónica son compiladas individualmente, tendo en conta o tipo e a gravidade da enfermidade subxacente e a presenza de enfermidades concomitantes. En caso de exacerbación da pancreatite crónica, úsase a dieta aforradora nº 5p.
Regras xerais da dieta "5ª táboa"
O desenvolvedor do complexo dietético para pacientes con diversas enfermidades foi o nutricionista e gastroenterólogo M.I. Pevzner, que designou unha lista de produtos permitidos e prohibidos para cada enfermidade.
A característica da dieta segundo o cantante "Táboa 5" é a seguinte:
- Comer comida co contido normal de proteínas e hidratos de carbono.
- Redución ou negativa completa (dependendo do grao de patoloxía) de produtos que contén graxa.
- O uso de cociñar, extinguir, cocer durante a cociña. Os ingredientes cunha gran cantidade de fibra están suxeitos a limpeza ou moenda fina.
- A prohibición do uso de pratos fríos (inundación, marmelada, xeado, etc.).
- A exclusión da dieta de produtos cun alto contido en ácido oxálico, purinas.
- Consumo moderado de sal.
É necesario comer 5 veces ao día en pequenas porcións. Pola mañá, antes do almorzo, recoméndase beber un vaso de auga.
Con colecistite
Na colecistite crónica, obsérvanse as seguintes regras para comer:
- Hai ao mesmo tempo polo menos 5 veces ao día para estimular a saída de bilis.
- Toma 1 tempo máis de 700 g de comida á vez, non máis de 3,5 kg por día.
- Beba uns 2 litros de líquido ao día (incluído o té con limón).
- Exclúe produtos que inclúen hidratos de carbono complexos.
- Cociña comida ou vapora.
- Non coma pratos demasiado quentes.
Con enfermidade de cálculo
A dieta 5p é unha variación da táboa nº 5 e recoméndase para enfermidades da vesícula e do páncreas.
Características da dieta:
- Non alimentas demasiado e non morras, come un reloxo;
- Ao cociñar, non use especias e condimentos;
- limitar o uso de graxas simples;
- Incluír froitas e verduras permitidas na dieta principal;
- Exclúe completamente os pratos fritos.
Despois de eliminar a vesícula biliar
No caso da eliminación da vesícula biliar, é necesario unirse a unha dieta 5A, cuxas características están en:
- reducindo un mínimo da cantidade de graxa consumida;
- Moer pratos acabados (cortándoos con cubos pequenos, ralentes ou moer nun liquidificador);
- exclusión da dieta de cogomelos, peixes e carne graxas, legumes;
- Prohibición de salsas de tenda preparadas (maionesa, ketchup, mostaza, rantasa, adjika);
- O uso de verduras en forma fervida.
Táboa de produtos de pancreatite
A dieta contén instrucións claras sobre o que se pode comer e o que é imposible. É necesario unirse estrictamente á táboa de produtos permitidos e prohibidos, sen permitir lousas.
Produtos permitidos
A táboa de produtos e pratos recomendados con exacerbación e forma crónica de pancreatite é a seguinte:
| Bebidas | Té, caldo de rosa, froitos secos, bebidas de froitas, marmelada, marmelada diluída con auga |
| Sopa | Sopa de repolo, Borsch, leite, con cereais |
| Produtos terrestres | Trigo mouro, cebada de perlas, millo, avea, muesli, hercules, arroz fervido con pequenos anacos de froitos secos |
| Carne e peixe | Coello, carne de porco baixo, carne, polo, pavo, hek, pollock, bacallau, salmón, perca, marisco (ostras, mexillóns, luras) |
| Produtos de panadaría | Salvado, pan de trigo, galletas, galletas secas sen azucre |
| Produtos lácteos | Crema azedo de baixo contido de graxa, iogur, iogur |
| Verduras | Patacas, algas, tomates, feixóns de espárragos, remolacha, cenoria, cabaza, calabacín |
| Froitas | Coelliño, sandía, mazás |
| Aceite | Crema (non máis de 15 g por día), verdura (ata 20 g por día) |
| Ovos | Quail-2 pcs., Chicken-1 media xema ao día |
| Serpes e ensaladas | Baixa graxa, xogo de arenque lixeiramente salgado, xogo de calabacín, ensaladas de verduras fervidas, ensaladas de froitas, repolo de Sauer |
| Saúes e condimentos | Sal (limitado), eneldo, perexil, vailin, canela |
| Doces | Galletas de pan de xenxibre, marmelada, mermelada, nuga, marmelada, doces, caramelo sen recheo |
Produtos totalmente ou parcialmente limitados
A táboa enumera os pratos e produtos prohibidos para a función pancreática deteriorada:
| Bebidas | Auga carbonatada e limonada, té verde, chicoria, café, cacao, alcol (categoricamente) |
| Sopa | Oído, cogomelo, guisante, feixón, arreles ou sopa de repolo de espinaca, Okroshka |
| Grupos | Lentellas |
| Carne e peixe | Fígado, carnes afumadas, peixe e carne aceitosa, paus de cangrexo |
| Produtos de panadería e SDBA | Empanadas, bollos, rosquillas, bolos, bolos, filloas, pan fresco |
| Produtos lácteos | Crema azedo gordo, queixo cottage, fermentado, kefir, crema, queixo |
| Verduras | Cebola, allo, pementa, cogomelos, calquera verdura (excepto eneldo e perexil), pepinos, rabanetes, berinjela, millo |
| Froitas | Laranxa, pomelo, xenxibre, así como sementes de xirasol e cabaza |
| Ovos | Forma frita |
| Graxa e aceite | Aceite non definido, ghee |
| Snacks | Salchichas, aceitunas, aceitunas, verduras en conserva |
Algúns produtos só se poden comer en pequenas cantidades e non máis de 2 veces por semana. Estes inclúen salchichas fervidas, plátanos, granadas, tsukats, noces, salsa de soia.
Menú durante unha semana para unha dieta de pancreatite
O menú semanal é compilado polo paciente de forma independente, tendo en conta a gravidade da enfermidade. Os pratos só deben prepararse a partir de produtos permitidos. Algunhas persoas experimentan dificultades para recompilar o menú, polo que os nutricionistas recomendan usar a aproximación e logo axustalo, guiados polas súas propias preferencias.
| Día da semana | Almorzo | 2º almorzo | Cea | Tarde Snack | Cea |
|---|---|---|---|---|---|
| Luns | Fariña de avea sobre auga, pan con manteiga, té con limón | A mazá está cocida | Sopa de arroz con ovos, chuletas de vapor de peixe, puré de patacas, bagas frescas | Iogur, galletas secas | Cazola de queixo cottage, caldo de rosa |
| Martes | Porridge Mannet on Water (usa marmelada en lugar de azucre), té | Pera fresca | Sopa de repolo, chuletas de vapor de polo, pasta fervida | Tortilla | Cazola de arroz con carne picada |
| Mércores | Cotter de queixo cottage con pasas, té con limón | Mandarín | Sopa de trigo mouro, tenreira fervida baixo salsa de crema azedo, ensalada de cenoria fervida | Porridge sanny con marmelada | Quente con carne de vacún ou carne de porco baixo |
| Xoves | Tortilla ao vapor, ensalada de remolacha fervida, té | Plátano | Borsch, cazola de cabaza con picado de polo | Ensalada de cenoria crúa, aderezada con crema azedo de baixa graxa | Filete de polo cocido de vinagreta |
| Venres | Queixos de queixo cottage con crema azedo, té | Big Apple | Sopa de cebada de perlas, chuletas de peixe, gachas de trigo mouro | Iogur, zume de cenoria diluído | Peixe cocido con verduras con crema azedo, compota de froita seca |
| Sábado | Carallo de gachas na auga, té | Sandía | Sopa de pasta, albóndegas de carne baixo a salsa mesturada por ovo | Queixo Cottage Fattensized | Rolos de repolo preguiceiro sen engadir pasta de tomate, bebida de froita |
| Domingo | Hercules Porridge, unha porción de pan escaso con marmelada, té | Plátano | Sopa de repolo, cutletas de vapor de polo ou carne | Boliñas con cereixas | Guiso de verduras, filete de polo fervido |
Despois de recompilar un menú aproximado durante unha semana, é necesario familiarizarse co seu contido do médico asistente, o que pode facer que as emendas teñan en conta a complexidade da enfermidade.
Canto tempo necesitas comer nunha dieta 5
Debe comezar a comer pola dieta nº 5 gradualmente. Se dentro de 5 días o corpo normalmente percibe os pratos proporcionados pola dieta médica, entón o curso esténdese automaticamente para o período necesario para a recuperación completa.
As enfermidades do páncreas e a vesícula biliar difiren en longos períodos de tratamento e hai que observar todo este tempo a dieta recomendada (aproximadamente 1,5-2 anos). As persoas que teñan a vesícula biliares se eliminan terán que abandonar para sempre os produtos prohibidos pola dieta.
Tecnoloxía de cociña
Con gastrite, pancreatite, colecistite, cómpre excluír a cociña por friting produtos. O menú debe incluír fervidos, guisados ou preparados para un par de pratos.
Recoméndase limpar a comida acabada a través dunha peneira ou moer cun coitelo. A comida non debe estar quente nin frío.
Receitas para 5 mesas para pancreatite do páncreas
Moitos teñen unha opinión de que a dieta inclúe só pratos insípidos, pero isto non é en absoluto. A partir dos produtos permitidos, pode preparar pratos de auga e exóticos, só leva un pouco máis de esforzo e tempo.
Sopa vexetal vexetariana
Composto:
- Zucchini - 1 kg;
- patacas - 0,5 kg;
- aceite vexetal - 20 g;
- cenoria - 1 pc.;
- perexil;
- Follas de bahía;
- sal.
Receita:
- Poña cenorias e follas de loureiro en auga salgada fervendo, cociña durante media hora.
- Colar o caldo, tirar as cenorias.
- Pele o calabacín de sementes e cáscaras, corta en cubos pequenos e coloque nunha tixola con aceite quentado, frite de 2 lados durante 5 minutos.
- Engade patacas picadas finamente, cubra cunha tapa e leve a lume máis 5 minutos.
- Mergullo as verduras guisadas no caldo e ferver durante 10-15 minutos.
- Moer as verduras cun licuador.
- Espolvoree a sopa con perexil finamente picado antes de servir.
Borsch vexetariano
Ingredientes:
- Remolacha - 2 pcs. (grande);
- repolo - 0,5 cabezas;
- patacas - 5 unidades.;
- cenoria - 1 pc.;
- sal;
- Follas de bahía;
- DILLO.
Receita:
- Quenta un pouco de aceite de xirasol nunha tixola, bote as remolacha limpadas e raladas nun ralador groso e saia ata que estea suave.
- Poña unha pota de auga na estufa.
- Cando o líquido ferva, coloque cenorias, a folla de loureiro con cubos, un pouco de sal.
- Cociña a sopa durante aproximadamente media hora e logo cola.
- Poña as remolacha no caldo acabado.
- Picar finamente a repolo e verter nunha tixola.
- Pelar as patacas, cortar e engadir ás verduras.
- Cook Borsch durante aproximadamente unha hora.
- Engade verdes de eneldo.
Se o desexa, a sopa pódese endulcar un pouco.
Sopa de pataca con Hércules
Para a súa preparación, necesitarás:
- caldo de polo - 2 L;
- patacas - 4 unidades.;
- Hércules - 1 culleres de sopa;
- O sal e as verduras son de gusto.
Receita:
- Despeje as patacas picadas finamente no caldo de polo fervendo.
- A soldar durante 10-15 minutos despois de ferver.
- Engade Hércules, mestura.
- Cociña a mestura a lume lento durante 20-30 minutos.
- Espolvoree a sopa acabada con eneldo picado.
Carne fervida con patacas novas
Produtos:
- carne de vacún - 0,5 kg (se o prato está preparado para os nenos, é mellor usar polo);
- Patacas novas - 1 quilogramo;
- sal;
- Verde.
Receita:
- Ferva a carne en auga salgada cunha peza enteira.
- Elimina a carne e corta en porcións.
- Lave as patacas novas, dobre a tixola sen limpar, bote auga fría e prende lume.
- Cando as patacas estean cocidas, drena a auga, limpa os tubérculos da pel e amasase en puré de patacas.
- Espolvoree o prato con herbas de eneldo finamente picadas (podes perexil).
- Poña unha porción de patacas e un raio de carne nun prato.
- Despeje o prato con manteiga derretida.
Repolo repolo con arroz e carne fervida
A composición do prato:
- repolo - 1 cabeza;
- arroz - 1 culleres de sopa;
- carne fervida - 0,5 kg;
- sal.
Receita:
- Mergullo a cabeza en auga quente durante uns minutos.
- Analalo en inflorescencias, bater ou cortalo con tallos grosos.
- Para o recheo, ferva o arroz, engade a carne finamente picada ou pasada por un moedor de carne a ela, sal, mestura todo.
- Envolve a masa resultante nas follas de repolo.
- Poña os rolos de repolo nunha tixola profunda, despeje auga e coloque o guiso durante 1-1,5 horas.
- Espolvoree o prato acabado.
Cutletas de vapor de carne para a salsa de leite
Secuencia de cociña:
- Para carne picada, 0,5 kg de carne, pasa por un moedor de carne.
- Engade 2 franxas de pan branco, empapadas de leite, sal.
- Mestura todo ben, forme cutletas e vapor.
- Transferencia de cutletas a un formulario engrasado.
- 2 culleres de sopa. l. Diluta a fariña a 0,5 culleres de sopa. leite e prende lume.
- Cociña a mestura, axitando, ata a consistencia da crema agria grosa.
- Despeje as cutletas con salsa e leve ao forno nun forno quente durante 5-7 minutos.
Peixe fervido baixo salsa branca
Ingredientes:
- Fillete de peixe baixo -graxa - 0,5 kg;
- Fariña - 2 culleres de sopa. L.;
- Leite - 5 culleres de sopa. L.;
- Ovo - 1 PC. (mellor codorniz);
- manteiga - 10 g;
- Sal, verduras.
Receita:
- Ferva o filete de peixe en auga salgada ata que estea cocido.
- Escorrer a auga, cortar o peixe con pezas porcións.
- Mestura a fariña con leite e cociña ata que se engrose.
- Engade a manteiga derretida e bate todo.
- Despeje o peixe fervido con salsa e decora cos verdes de perexil e eneldo.
Apple Kisel
Serán necesarios os seguintes produtos para cociñar:
- mazás frescas - 1 kg;
- Almidón de pataca - 1 culleres de sopa. L.;
- O azucre é degustar.
O prato está preparado así:
- Ás froitas no forno, pelan e moe cun licuador.
- Nunha cunca profunda, mexa o almidón con auga para que non haxa grumos.
- Poña unha tixola no lume, verter 2 litros de auga, poñer puré de mazá.
- Cando a masa ferva, verter un fluxo fino de almidón diluído, axitando constantemente o xarope.
- Para soldar o xarope durante 5-10 minutos, engade azucre.
Jelly de iogur
Composto:
- iogur - 2 culleres de sopa;
- azucre - 120 g;
- Vanilin: un pinch;
- xelatina - 15 g.
Etapas da cociña:
- Mergullo xelatina en auga fría durante media hora e logo tensar.
- Despeje un pouco de auga na tixola, engade azucre e vanilina, deixe a masa ferver.
- Engade xelatina inchada en auga fervendo e, axitando constantemente a auga cunha culler, agarda a súa completa disolución.
- Refrixerar o xarope, mesturar con iogur e verter en formas.
- Leva a misa ao frío para a solidificación.
Este prato é adecuado para un menú infantil para enfermidades gastrointestinais.
Ensalada de cenoria e mazás
O prato está preparado así:
- Limpar 2 cenorias, lavar e ralas nun ralador groso.
- Pelar as mazás e picar finamente.
- Mestura os compoñentes, engade sal e azucre ao gusto.
- Refun cunha pequena cantidade de crema azedo de baixa graxa.
Consellos de nutricionistas
É imposible facer fronte á pancreatite e outras enfermidades da glándula tiroide ou a vexiga biliar usando só drogas. Xunto con medidas terapéuticas, debe observarse unha dieta. Ao ter en conta todas as recomendacións dos médicos, incluso as etapas máis avanzadas da enfermidade en adultos superan os 1,5-2 anos.
Se no menú proposto polo nutricionista calquera prato é percibido negativamente polo corpo, debes informar inmediatamente ao médico que corrixirá a dieta, tendo en conta as características individuais do paciente.